brood
brood


Roggebrood zonder gist - voor de oven



roggebrood_ongerezen
Een roggebrood zonder gist rijzing en vervolgens in de oven gebakken op een lage temperatuur.

Wat heb je nodig

500 gr. roggemeel
300 ml. lauw water
10 gr. zout
1 el. suikerstroop


Zo maak je het:

Doe alle ingrediënten in een mengkom (of keukenmachine) en meng het goed met een houten spaan of lepel.

Daarna kun je het gaan kneden op een met bloem bestoven werkbank tot een stevig deeg.

Doe het deeg in een ingevette rechthoekige broodvorm, goed aandrukken en de bovenkant vlak afwerken.

Tot slot je bakvorm met een stukje aluminiumfolie afdekken.

Bakken in een voorverwarmde oven op 125°C in ongeveer 150 minuten.

Laat je brood afkoelen op een rooster.





.
.

.
.
.
.

overzicht


Broodnodige informatie

- Meelsoorten
- Basisverhoudingen
- Kneden
- Gist & rijsproces
- Werkvolgorde
- Zuurdesem

basisrecepten uit de oven

- Bruinbrood
- Melkbrood
- Volkorenbrood
- Witbrood

Brood uit de bakmachine

- Algemeen
- Kaas-uienbrood
- Knoflookbrood
- Roggebrood
- Zonnebloempittenbrood

Brood uit de frituur

- Oliebollen
- Kaasballetjes
- test