brood
brood


Roggebrood met gist - voor de oven



roggebrood
Een roggebrood met gist rijzing en vervolgens in de oven gebakken.

Wat heb je nodig

500 gr. roggemeel
50 ml. lauwe melk
250 ml. lauw water
30 gr. verse gist (opgelost in het water) of gedroogde gist
10 gr. zout
2 el. zonnebloemolie of olijfolie
1 tl. suiker


Zo maak je het:

Los de verse gist op in het water, roer de suiker er door, laat 10 min. rusten op een warme plek.

Doe het meel in een mengkom (of keukenmachine) en strooi het zout langs de rand.

Maak een kuiltje in het midden, doe daar de andere ingrediënten en meng het goed met een houten spaan of lepel.

Daarna kun je gaan kneden op een met bloem bestoven werkbank tot het deeg niet meer plakt.

Laat het deeg in een afgedekte met bloem bestoven kom 2 uur rijzen op een warme plaats tot het volume is verdubbeld.Daarna enkele minuten doorkneden en het deeg in de broodvorm doen.





.

Nu in de bakvorm nog 1,5 uur verder laten rijzen.

Bakken in een voorverwarmde oven op 175°C in ongeveer 90 minuten.

Laat je verse roggebrood een dag rusten voordat je het aan gaat snijden.

  • 20 gram verse gist is gelijk aan een zakje van 7 gram gedroogde gist.
  • Als je brood laat rijzen dek je de mengkom of het bakblik af met een vochtige doek.
  • Laat brood altijd afkoelen op een rooster.


.
.
.
.

overzicht


Broodnodige informatie

- Meelsoorten
- Basisverhoudingen
- Kneden
- Gist & rijsproces
- Werkvolgorde
- Zuurdesem

basisrecepten uit de oven

- Bruinbrood
- Melkbrood
- Volkorenbrood
- Witbrood

Brood uit de bakmachine

- Algemeen
- Kaas-uienbrood
- Knoflookbrood
- Roggebrood
- Zonnebloempittenbrood

Brood uit de frituur

- Oliebollen
- Kaasballetjes
- test