brood
brood



Beste oliebol van het jaar




oliebol
Prijswinnend Recept

vindikhier.nl heeft beslag weten te leggen op een prijswinnend oliebollen recept, deze bollen zijn enkele keren uitgeroepen tot beste oliebol van het jaar.

Zelf bakken is niet alleen leuk, nu bak je ook nog eens topkwaliteit.

Volg de aanwijzingen in het recept en je bakt de lekkerste oliebollen met een kwaliteit die je normaal gesproken alleen van de beste bakker mag verwachten.

Oliebollen van Topkwaliteit - recept
1 kg. tarwebloem
1 ltr. lauw water
50 gr. suiker
80 gr. verse gist
10 gr. kaneel
25 gr. zout
30 gr. geraspte citroenschil of een paar druppels citroensap
vulling (op dezelfde temperatuur van het beslag)
200 gr. rozijnen
100 gr. 100 gram verse appelblokjes (max.½ cm groot)


Zo maak je het:

Los de gist op in het water.

Bloem, kaneel, suiker, zout en citroenrasp toevoegen. Met de mixer in de laagste stand in korte tijd een glad beslag draaien.

Daarna de vulling er doorheen werken en 40 minuten laten rijzen.

Beslag korte tijd licht doorslaan.

Beslag doseren met ijsknijper in olie van 180 °C

Baktijd ongeveer zes tot zeven minuten.

Oliebollen uit laten wasemen en bestrooien met suiker of poedersuiker.





oliebollen
    Belangrijk!
  • beslag laten rijzen bij de juiste temperatuur (30 °C)

  • de vulling op dezelfde temperatuur (30 °C) als het beslag

  • probeer je kom met beslag tijdens het bakken op 30 °C te houden want als je beslag te koud de hete olie in gaat, worden je baksels te vet. Wij hangen onze beslagkom altijd in een pan warm water(aux bain marie)

  • juiste vet: zonnebloemolie of (nog beter) arachide olie

  • olietemperatuur ongeveer 180-190 °C


Eigenwijs:
Je kunt gerust eigenwijs zijn en afwijken van het gegeven recept. Want door experimenteren worden de lekkerste smaken ontdekt.
  • vervang eens een deel van het water door bier
  • voeg eens twee eieren aan het beslag toe
  • voeg eens 50 gram gesmolten boter aan het beslag toe

Speel je liever op safe, houdt je dan aan het eerder gegeven recept en werkwijze. Succes gegarandeerd!



.
.
.
.



Broodnodige informatie

- Meelsoorten
- Basisverhoudingen
- Kneden
- Gist & rijsproces
- Werkvolgorde
- Zuurdesem

basisrecepten uit de oven

- Bruinbrood
- Melkbrood
- Volkorenbrood
- Witbrood

Brood uit de bakmachine

- Algemeen
- Kaas-uienbrood
- Knoflookbrood
- Roggebrood
- Zonnebloempittenbrood

Brood uit de frituur

- Oliebollen
- Kaasballetjes
- test