brood
brood


Naanbrood - voor de oven



naanbrood
Een heerlijk luchtig naan brood, waarvan het deeg een uurtje moet rijzen, maar daarna snel is te maken in de grilpan op het fornuis of in de oven onder de grill.

Wat heb je nodig

500 gr. tarwebloem
10 gr. bakpoeder
150 ml. melk
100 ml. yoghurt
50 ml. lauw water
20 gr. verse gist (opgelost in het water) of gedroogde gist
10 gr. zout
10 gr. suiker
4 el. zonnebloemolie
4 el. komijnzaad
1 tl. knoflook geperst
1 tl. gemberpoeder


Zo maak je het:

Los de verse gist op in het water, roer de suiker er door, laat 10 min. rusten op een warme plek.

Zeef het meel in een mengkom (of keukenmachine) en strooi het zout langs de rand.

Maak een kuiltje in het midden, doe daar de gist, de melk, de yoghurt, 2 eetlepels olie, de geperste knoflook en het gemberpoeder en kneed het tot een soepel deeg.

Laat het deeg in een afgedekte met bloem bestoven kom 1 uur rijzen op een warme plaats.

Verdeel het deeg in 5 a 6 stukken en rol ze op een bebloemd werkblad uit tot plakken met een dikte van 5 a 10 mm.

Bestrijk ze met olie en bestrooi ze met het komijnzaad.





.

In de grillpan

Bak ze in een goed voorverwarmde grillpan. 4 a 5 minuten per kant en serveer ze warm.

In de oven onder de grill

Grill op de hoogste stand, broodjes op ingevette bakplaat, regelmatig keren, In 6-8 min. goudbruin en klaar.

Naan eet je direct, dus heet uit de oven en bestreken met boter. In de Indiase keuken wordt een naanbroodje vaak als lepel gebruikt om andere gerechten, bijvoorbeeld curries, op te scheppen. Ook kun je naanbrood als een pizza beleggen - eventueel eventjes terugdoen in de oven - waarna je het zo of dubbelgevouwen eet.

  • naar smaak kun je ook nog andere kruiden toevoegen, bijvoorbeeld koriander en / of komijnpoeder aan het deeg als je begint met kneden.
  • 20 gram verse gist is gelijk aan een zakje van 7 gram gedroogde gist.
  • Als je brood laat rijzen dek je de mengkom of het bakblik af met een vochtige doek.
  • Laat brood altijd afkoelen op een rooster.


.
.
.
.

overzicht


Broodnodige informatie

- Meelsoorten
- Basisverhoudingen
- Kneden
- Gist & rijsproces
- Werkvolgorde
- Zuurdesem

basisrecepten uit de oven

- Bruinbrood
- Melkbrood
- Volkorenbrood
- Witbrood

Brood uit de bakmachine

- Algemeen
- Kaas-uienbrood
- Knoflookbrood
- Roggebrood
- Zonnebloempittenbrood

Brood uit de frituur

- Oliebollen
- Kaasballetjes
- test