brood
brood


Leffe bierbrood - voor de oven



leffe brood
Je Leffe bierbrood smaakt heerlijk met boter, oude kaas, schimmelkaas maar ook met haring. En natuurlijk drink je er een goed glas Leffe bij.

Wat heb je nodig

250 gr. tarwebloem
250 gr. roggebloem
1 tl. suiker
1 el. suikerstroop
2 tl. zout
30 cl. Leffe bruin
20 gr. verse gist (opgelost in het bier) of gedroogde gist


Zo maak je het:

Doe de tarwebloem, de roggebloem en het zout in de kom en meng alles goed door elkaar.

Leeg het flesje bier in een steelpannetje en warm het een beetje (lauwwarm) op, waarna je de suiker, de suikerstroop en de gist er bij doet. Even roeren totdat de gist volledig is opgenomen.

Giet je mengsel geleidelijk in de mengkom van je draaiende keukenmachine en laat de machine gerust nog een aantal minuten goed mengen. Daarna haal je de kneedhaak uit het deeg, vormt een ronde bol van je deeg en rolt hem even door een beetje bloem. Je deegbal kan terug in de kom en met een schone theedoek afgedekt, laat je het deeg op een warme plek een uurtje rijzen.





.

Kneed je bierbrood in wording nog even met de hand goed door en vorm je een mooi rond vloerbrood op een ingevette bakplaat. Dek je brood opnieuw met je theedoek af en laat nog 30 minuten rijzen. Ondertussen heb je de oven al aangezet en ingesteld op 220°C.

Voordat je je brood de oven in schuift, prik je er met een vork gaatjes in en bestrijkt het met water. Na ongeveer 45 minuten bakken, is je brood klaar en kan het de oven uit. Bestrijk opnieuw met een beetje water en leg je eigen gebakken Leffe roggebrood op een rooster om af te koelen.

  • 20 gram verse gist is gelijk aan een zakje van 7 gram gedroogde gist.
  • Als je brood laat rijzen dek je de mengkom of het bakblik af met een vochtige doek.
  • Laat brood altijd afkoelen op een rooster.


.
.
.
.

overzicht


Broodnodige informatie

- Meelsoorten
- Basisverhoudingen
- Kneden
- Gist & rijsproces
- Werkvolgorde
- Zuurdesem

basisrecepten uit de oven

- Bruinbrood
- Melkbrood
- Volkorenbrood
- Witbrood

Brood uit de bakmachine

- Algemeen
- Kaas-uienbrood
- Knoflookbrood
- Roggebrood
- Zonnebloempittenbrood

Brood uit de frituur

- Oliebollen
- Kaasballetjes
- test